Изящество, простота форм, свободное пространство, гармоничный минимализм – все это создает неповторимый антураж японского стиля в кулинарии.
Порционная еда решает максимум эстетических задач: сразу ясно из чего приготовлено блюдо, в готовке применяется минимальная термо обработка, не надо рвать\кусать, а лишь аккуратно класть в рот, наслаждаясь видом и вкусом маленьких порций, не переедая, а дегустируя блюда, что является основным принципом питания японцев.