Японское общественное питание: Зарождение

В начале XVIII века при эпохе Эдо общественное питание обретает популярность. Тогда численность населения города в двое превышала численность Парижа и большинство из горожан были люди с провинции и неженатые мужчины. Огромная часть населения проживала в маленьких комнатках, места для приготовления пиши у них не было. В связи с этим стремительно развивалось общественное питание. Самый первый ресторан стал настоящим прорывом и открытием для мира в 1751 году. Японцы считали своим долгом производить качественную еду. Впервые буклеты оценки ресторанов появились в Эдо, Киото и Осаке. Основной чертой общественного питания японцев был обычай демонстрировать муляжи главных блюд с ценами на входе возле…

Подробнее

Японский фаст-фуд

При колоссальном культе традиционной еды в Японии своим поражением поражает также и уличный фастфуд, где можно попробовать множество. Онигири стал распространённым японским способом для того чтобы перекусить. Этот пирожок готовят с риса он имеет форму треугольника, которую заполняют лосось, куриное мясо, овощи и многое другое. Ими крестьяне питались с давних времен, а сейчас детишкам дают их в школу на перекус. Окономияки («японская пицца») в ее основу входит мелко дробленная капуста, соединённая сырыми яйцами. В качестве начинки служат лапша, морепродукты и овощи. Получается не затратный прием пищи, притрушен сушеной рыбой с дополнением сладкого соуса. Такояки – маленькие кругляшки из муки с…

Подробнее

Эстетика японской кухни. Часть 2: Появление японских сладостей

С начала 710 года, когда наступила аристократическая эпоха и была основана столица в Наре эстетическая кухня в Японии наконец находит свои уникальные, свойственные только ей черты. При императорском дворе проводились утонченные трапезы. Блюда обретают символику, их цвет зависит от сезона и происходящих на данное время событий. Появляются новые блюда и даже целые направления. Например, пока в Японии не появились португальцы, сладкого в их рационе не было вовсе, даже несмотря на то, что сахар японцы открыли очень давно, еще в VIII веке, но его использовали исключительно в лечебных целях. Самими распространёнными сладостями были фрукты, каштаны и мед. Но когда в стране…

Подробнее

Эстетика японской кухни. Часть 1.

Японская кухня не зря входит в нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО. Эстетика японской кухни ярко выражена в оформлении и изысканной подаче блюд. При этом японцы уделяют особое внимание деталям. Необыкновенные тарелочки, маленькие кусочки пищи, удобные палочки, внятный вид ингредиентов – все это вместе создает незабываемые впечатления. Зимние блюда очень отличаются оформлением от летних и стают настоящим произведением искусства. Японская кухня легкая, проста в приготовлении и самое главное состоит непосредственно из свежих продуктов. Свежие продукты поставляют не только в рестораны, но и в обыкновенные продуктовые магазины, так как еда, которая предназначена и пригодна к продаже хранится тут по правилам всего одни сутки.…

Подробнее

Традиции японского алкоголя. Часть 3: Другие напитки

Алкогольные напитки занимают особое место в Японии. Обычным делом для японцев является провождение времени в ресторанах, таким образом в Японии практикуют увеличение общественных и официальных связей. Может это и стало причиной огромного выбора в алкоголе. Особенные разновидности алкоголя в Японии: Пиво — является самым распространенным в стране. Знаменитые заводы по варению пива— Asahi, Suntory, Sapporo. Производство пива импортировали на остров Хоккайдо из Германии. Happoshu («Сверкающий алкоголь») – его изобрели совсем недавно. Напиток имеет меньше солода, приятный на вкус, аромат напоминает пиво. «Третье пиво» («Shin Janru» or «New Genre») – недавно появившийся напиток. Он имеет сходство с пивом, только на смену…

Подробнее

Символы Японии

Япония уникальная страна, которая завораживает своим значительным отличием от других стран в мире. Примером оригинальности есть отсутствие герба, его заменяет хризантема, цветок, который служит символом национальности и одновременно является эмблемой.

Подробнее

Празднование Нового Года в Японии. Часть 2: Ход Праздника

Новый год является самым важным праздником в Японии. Коренные жители придают ему особое
значение. Большинство учреждений в праздничные дни не работают. Огромное количество отпусков припадает именно на эти дни…

Подробнее

Традиции японского алкоголя. Часть 2: Йогуртино

Многие наши постоянные читатели уже знают, что Япония — это необычная страна с уникальными традициями. И мы продолжаем разбираться с миром японских напитков, отличным от всех и вся. На очереди – йогуртино…

Подробнее

Число 7 в японской культуре

Накануне нашего 7-го юбилея мы хотели бы немного рассказать о японской нумерологии, а точнее о числе семь, имеющем для японцев глубокое сакральное значение.
Счастливую семёрку («7») японцы обычно связывают с 7-ю японскими богами счастья.

Подробнее

Традиции японского алкоголя. Часть 1: Саке

Бытует весьма распространенное мнение что саке – японская водка. На самом деле это вовсе не так. Более того, это даже не вино, как считают некоторые! Это очень крепкое японское пиво. Крепость, конечно же, весьма странная для пива – 14 с половиной или даже 20 оборотов, но из-за уникальных нюансов приготовления и процесса брожения при создании саке – его все же причисляют к пиву. И да, из-за того самого уникального процесса брожения саке считают слабоалкогольным напитком…

Подробнее