Уникальные блюда японской кухни. Часть 2.

В первой части статьи мы начали знакомство с уникальными японскими блюдами, имеющими длинную историю, став традиционным олицетворением страны восходящего солнца. Теперь же мы продолжаем знакомство далее. Тэмпура – в состав блюда входят креветки, рыба, овощи (зависимо от сезона), их прожаривают в кляре. Едят тэмпуру с бульоном из соевого соуса. Блюдо появилось в Японии благодаря христианским миссионерам. Сукияки – «блюдо из котла», известное под названием сябу-сябу, приготовление происходит прямо на столе в кастрюле. Маленькие кусочки говядины, лапша, тофу и овощи. Легкое, изысканное, превосходное блюдо. Сябу-сябу –тоненький ломтик мяса бросают в кипячёную воду, благодаря этому мясо лишается лишнего жира и калорийность блюда снижается. Мясной бульон…

Подробнее

Уникальные блюда японской кухни. Часть 1.

Японские блюда по-своему разнообразны и уникальны. Их можно поделить на несколько категорий: блюда c рисом, лапшой и блюда с рыбы и мяса. Уровень термообработки изменяет вид от сырого мяса и рыбы до продуктов, прожаренных в кляре на большом огне. Японскую лапшу разделяют на виды: рамэн, удон и соба. Рамэн лапша, приготовленная на бульоне, ее завезли в Японию из Китая. Зачастую, используют куриный бульон, иногда готовят на свином бульоне. Также бульон предпочитают на основе морепродуктов. Последним временем стают распространёнными рамэны для вегетарианцев. Для приготовления лапши используют пшеничную муку и добавляют яйца. Удон готовят на пшеничной муке, только без яиц. Приготовление лапши…

Подробнее

Японское общественное питание: развитие

С зарождением японского общественного питания мы уже недавно познакомились. Что же было дальше? Большая часть заведений располагалась по близости станций метро так как именно вокруг них обращается вся жизнь в огромных городах. Цени были разные от средних до высоких, зависимо от уровня ресторана, блюд и конечно же не малую роль играло высокое качество обслуживания клиентов. Самим оптимальным и популярным вариантом по цене и качеству среди путешественников будут суши, сделанные по технологии конвейера, не большие тарелочки проноситься мимо тебя, и ты берешь то, что тебе по душе. Цена блюда формируется за цветом тарелки. В конце официант считает тарелки по цвету и…

Подробнее

Японское общественное питание: Зарождение

В начале XVIII века при эпохе Эдо общественное питание обретает популярность. Тогда численность населения города в двое превышала численность Парижа и большинство из горожан были люди с провинции и неженатые мужчины. Огромная часть населения проживала в маленьких комнатках, места для приготовления пиши у них не было. В связи с этим стремительно развивалось общественное питание. Самый первый ресторан стал настоящим прорывом и открытием для мира в 1751 году. Японцы считали своим долгом производить качественную еду. Впервые буклеты оценки ресторанов появились в Эдо, Киото и Осаке. Основной чертой общественного питания японцев был обычай демонстрировать муляжи главных блюд с ценами на входе возле…

Подробнее

Японский фаст-фуд

При колоссальном культе традиционной еды в Японии своим поражением поражает также и уличный фастфуд, где можно попробовать множество. Онигири стал распространённым японским способом для того чтобы перекусить. Этот пирожок готовят с риса он имеет форму треугольника, которую заполняют лосось, куриное мясо, овощи и многое другое. Ими крестьяне питались с давних времен, а сейчас детишкам дают их в школу на перекус. Окономияки («японская пицца») в ее основу входит мелко дробленная капуста, соединённая сырыми яйцами. В качестве начинки служат лапша, морепродукты и овощи. Получается не затратный прием пищи, притрушен сушеной рыбой с дополнением сладкого соуса. Такояки – маленькие кругляшки из муки с…

Подробнее

Эстетика японской кухни. Часть 2: Появление японских сладостей

С начала 710 года, когда наступила аристократическая эпоха и была основана столица в Наре эстетическая кухня в Японии наконец находит свои уникальные, свойственные только ей черты. При императорском дворе проводились утонченные трапезы. Блюда обретают символику, их цвет зависит от сезона и происходящих на данное время событий. Появляются новые блюда и даже целые направления. Например, пока в Японии не появились португальцы, сладкого в их рационе не было вовсе, даже несмотря на то, что сахар японцы открыли очень давно, еще в VIII веке, но его использовали исключительно в лечебных целях. Самими распространёнными сладостями были фрукты, каштаны и мед. Но когда в стране…

Подробнее

Эстетика японской кухни. Часть 1.

Японская кухня не зря входит в нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО. Эстетика японской кухни ярко выражена в оформлении и изысканной подаче блюд. При этом японцы уделяют особое внимание деталям. Необыкновенные тарелочки, маленькие кусочки пищи, удобные палочки, внятный вид ингредиентов – все это вместе создает незабываемые впечатления. Зимние блюда очень отличаются оформлением от летних и стают настоящим произведением искусства. Японская кухня легкая, проста в приготовлении и самое главное состоит непосредственно из свежих продуктов. Свежие продукты поставляют не только в рестораны, но и в обыкновенные продуктовые магазины, так как еда, которая предназначена и пригодна к продаже хранится тут по правилам всего одни сутки.…

Подробнее

Традиции японского алкоголя. Часть 3: Другие напитки

Алкогольные напитки занимают особое место в Японии. Обычным делом для японцев является провождение времени в ресторанах, таким образом в Японии практикуют увеличение общественных и официальных связей. Может это и стало причиной огромного выбора в алкоголе. Особенные разновидности алкоголя в Японии: Пиво — является самым распространенным в стране. Знаменитые заводы по варению пива— Asahi, Suntory, Sapporo. Производство пива импортировали на остров Хоккайдо из Германии. Happoshu («Сверкающий алкоголь») – его изобрели совсем недавно. Напиток имеет меньше солода, приятный на вкус, аромат напоминает пиво. «Третье пиво» («Shin Janru» or «New Genre») – недавно появившийся напиток. Он имеет сходство с пивом, только на смену…

Подробнее

Символы Японии

Япония уникальная страна, которая завораживает своим значительным отличием от других стран в мире. Примером оригинальности есть отсутствие герба, его заменяет хризантема, цветок, который служит символом национальности и одновременно является эмблемой.

Подробнее

Празднование Нового Года в Японии. Часть 2: Ход Праздника

Новый год является самым важным праздником в Японии. Коренные жители придают ему особое
значение. Большинство учреждений в праздничные дни не работают. Огромное количество отпусков припадает именно на эти дни…

Подробнее